Rich Roll è stato il primo atleta vegano a prendere parte ai campionati di Ultraman, una gara estenuante che si tiene nella Big Island delle Hawaii. Gli atleti si misurano in una competizione che dura 3 giorni, nuotando (10 km) pedalando in bici (421 km) e poi correndo una doppia maratona (84 km).
Molti si pongono una domanda: come può un uomo, che mangia solo piante, riuscire non solo a sopravvivere a una simile prova fisica ma anche a vincerla, e diventare il Campione del Mondo Ultraman?
La maggior parte delle persone teme che una dieta completamente a base vegetale possa creare una carenza di proteine. Questo perché siamo abituati a pensare che solo carne, pesce, uova e formaggi abbiano proteine utili al nostro organismo.
Le proteine sono formate da unità chiamate aminoacidi, e il nostro corpo necessita di 20 tipologie differenti di aminoacidi per effettuare la sintesi proteica. Di questi, 9 sono definiti essenziali (fenilalanina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina), poiché il nostro organismo non è in grado si produrli, ma deve necessariamente assumerli attraverso il cibo. I cibi animali sono ricchi di tutti e 20 gli aminoacidi, mentre i cibi vegetali, possono essere carenti di uno o più aminoacidi.
Quello che però è importante capire, è che è possibile assumere comunque tutti gli aminoacidi che ci servono mangiando cibi vegetali differenti. Ad esempio, mangiando cereali e legumi nella stessa giornata, è possibile coprire tutto lo spettro aminoacidico, perché gli aminoacidi solforati di cui i sono carenti i legumi (metionina e cisteina), sono abbondanti nei cereali , e la lisina e il triptofano, carenti in questi ultimi, sono presenti nei legumi.
Se la dieta a base vegetale, copre il fabbisogno calorico dell'individuo, ed è costituita da una varietà di cibi naturali e freschi, di norma non si hanno carenze di proteine.
Le carenze nutrizionali che vengono riscontrate con una certa frequenza in persone vegane non riguardano le proteine, ma calcio, iodio e B12. Mentre per quel che riguarda gli onnivori le carenze riscontrate sono: calcio,fibre, folati, iodio, magnesio, vitamina C e vitamina E.
Gli sportivi che si allenano intensamente, hanno un dispendio calorico maggiore, quindi un aumentato fabbisogno di carboidrati, grassi, proteine (fino a 2-3 g per chilo di massa magra), minerali, vitamine e antiossidanti.
Per ridurre i tempi di recupero ed ottimizzare la performance sportiva, molti atleti vegani usano dei frullati a base di verdure e frutta prima e dopo allenamento. L'uso di vegetali garantisce un elevato apporto di vitamine, minerali, fitonutrienti e fibre. A questi vengono aggiunti super nutrienti (semi di chia, germogli, bacche di goji, acai, cannella, spirulina, ecc…) e delle proteine in polvere (riso, canapa, piselli…).
Questa è la ricetta di uno dei super frullati post workout del campione del mondo di Ultraman Rich Roll:
1 banana, 1 arancio, 1 limone, 1 misurino di Vegan Complex Whole Food ( integratore di vitamine, minerali, proteine, acidi grassi, antiossidanti, fitonutrienti, interamente naturale senza OGM o pesticidi), 1 misurino di proteine in polvere (canapa e riso), 1 di semi di lino, 1 di canapa, 2 cucchiai di spirulina, 1 cucchiaio di burro di arachidi, ed infine latte di mandorla, succo di mela biologico e latte di cocco per riuscire a frullare il tutto.
Questo è uno dei 2 frullati che questo atleta consuma nell'arco delle giornata. Ovviamente la ricetta varia a seconda di ciò che è al momento disponibile nel frigo. Il resto dei pasti, sono quelli di un qualsiasi vegano salutista, ricchi di verdure, frutta, cereali integrali, patate, legumi, quinoa, e pochi prodotti lavorati (hamburger vegetali, tofu, seitan…).
Se volete provare questo super frullato, ricordatevi di procurarvi anche un super-frullatore!
